У нас в доме произошла ссора. Обычная семейная свара - мы с мужем выясняли, у кого семья круче. Я заявила, что тех, кто ест холодец, нормальными людьми назвать нельзя. Хотя под «нормальными» я имела в виду только себя - хорошее к себе отношение еще никому не повредило, а он воспринял это на свой счет.

«ТВОЯ семья, значит, холодец не ест! - холодно высказался он. - А МОЯ ест, значит, мы - хуже?! А я сам, своими глазами видел, как твой папа-интеллигент лопал холодец и даже нахваливал».

Все может быть. Прожив с папой под одной крышей двадцать лет, я до сих пор удивляюсь. Но знаю очень хорошо - вежливый отец никогда не выплюнет в тарелку предложенное блюдо. К тому же приготовленное бабушкой моего мужа. Потому он и нахваливал холодец, и добавки просил.

Не зная, с какой стороны подойти к плите, однажды мой папочка пришел домой очень гордый и сообщил маме, что совершил чрезвычайно выгодную покупку. С одним предприимчивым знакомым они купили быка. Да, самого обыкновенного, павшего смертью храбрых, в одной из амурских деревень. Папе досталась ровно половина бычьей туши.

И вот представьте, приходит мама с работы, а в ванне лежит ободранная гора мяса. Так как хозяйничают у нас на кухне исключительно женщины, папа, счастливо улыбаясь, вложил маме в руку огромный нож и подтолкнул к ванной. Мама не заканчивала курсы мясников и скромно преподает на кафедре химии в университете, поэтому дальнейшее запомнилось ей как в страшном сне. До двух часов ночи родители остервенело терзали половину быка, выкраивая из него отдельные куски, заливая водой и укладывая на балкон. Потом мясо примерзло к клеенке и за очередным куском приходилось делать вылазку со стамеской и молотком. Целую зиму мы все ели это знаменитое мясо, жарили, варили, лепили котлеты, но холодец, клянусь, не делали. Ну, не едят у нас в семье это блюдо. Просто не едят, и все.

Поэтому рецепт холодца я могу предложить вам только чужой. Но очень знаменитый - известной кулинарки Елены Молоховец.

Называется это блюдо «Студень». Из головы и 4-х телячьих ножек (можно и свиных, неважно) можно приготовить студень, а именно: очистить их, сварить с кореньями, лавровым листом, перцем и половиной стакана уксуса (на любителя). Когда сварится, нарезать мелкими кусочками, бульон же поварить с оставшимися костями, процедить, положить в него нарезанную мякоть, язык и мозги, так, чтобы всего было от 10 до 12 стаканов, то есть две формы, застудить. Подавая, выложить на блюдо, обмакнув форму в горячую воду. Едят с горчицей, уксусом и хреном.

Приятного аппетита всем, кто любит холодец!

Марина Литвинова

Источник: Молодой Дальневосточник

Как обычно, купили мы для сокола куриных голов. Дешево и сердито. А то ведь хищник он, мясом кормить надо, а едят они на пару с Филимоном немало. Не напасешься мяса-то. Вот мы и покупаем куриные головы для Зверя. Сов Филя такой едой брезгует, а соколу нравится. Есть только одна закавыка - как только у Зверя отрастает клюв, начинаются проблемы. Вот и теперь. Слышу: из комнаты вопли соколиные доносятся. Не иначе, как Филимон опять его клетку брякнул, а сам сверху сел и смотрит. Заскакиваю в комнату - Фильки нет, клетка стоит нормально, а Зверь продолжает возмущенно орать. Что такое? Подхожу ближе. О! Засунул сокол кончик клюва в куриную шею и этим клювом в ней застрял. Снимает лапой мешающий «хвост», а он не снимается. Так и болтается у него перед физиономией - шея, а на ней еще и голова. Зверь походит, походит по клетке с этим «хвостом» на клюве и опять вопить начинает. Ой! Как же снять-то? Потянула я за этот кусок - не снимается. Сокол сердится, от меня лапой отмахивается. Как вцепится - мало не покажется. Подумала я, подумала… Принесла ножницы. Высадила Зверя на кровать, стала куриную шею отрезать. А сокол-то головой вертит! Близко к клюву не отрежешь - опасно. Вдруг сокола задену - он же вертится. Стою. Понемногу, частями, отрезаю «еду» от «жертвы». Вот уже Зверь бегает совсем с маленьким куском на клюве. И мне не дается! «Интересно, - думаю, - долго он будет с этим мясом на физиономии скакать?» Смотрю: побегал-побегал, протянул лапу и спокойно снял с клюва остатки куриной шеи. Оказалось, он отросшим кончиком клюва застрял в дырочке, которая в костях куриных, как будто специально для этого имеется. Отряхнулся Зверь, дальше побежал. Тут уж я его поймала и на место водворила. Вижу: а кончик клюва отросший, «лишний», у него отвалился, пока он из мяса его доставал. И такой вид сразу у Зверя аккуратный стал! Так вот для чего куриные шеи и головы нужны!

А ведь было время, когда мы Зверю покупали не куриные головы, а мясо. Без костей. Ну или рыбу. Он и привык. И вот как-то раз один мой знакомый сказал: «А мы своего кота кормим петушиными головами. Во-от с такими гребнями. И кот наш стал блестящий и толстый». Решили тогда и мы такую еду попробовать «внедрить». Купили. Разморозили. Положили в клетку Зверя. И тут началось! Зверь сначала обошел непонятный предмет по кругу. Наверно, у него был запах мяса (ну, чем еще куриная голова пахнуть может?). А вид был непривычный. Сокол еще раз обошел «предмет», встал и НАЧАЛ ГРОМКО ОРАТЬ! А вопли у Зверя - хоть уши затыкай. Пронзительные, звонкие. Аж в голове звенит. Так он повопил с минуту и опять посмотрел на голову. Видимо, она не показалась ему едой. Вопли возобновились. В голосе явно звучало раздражение и возмущение. «Что вы мне дали, изверги?! Как ЭТО можно есть?» В общем, орал сокол примерно с полчаса. Мы уж было решили дать ему привычную еду, но тут в комнате наступила тишина. Видимо, Зверь решил, что ничего хорошего от людей не дождешься и надо есть то, что дают (а вдруг больше не дадут?), и принялся-таки за голову. И теперь он в этих куриных черепушках души не чает. И предпочитает их всему прочему мясу. Остается от головы только клюв и голый череп. (А у моих знакомых, которые такими головами кормят кота, зубастая животина оставляет только клюв. Остальное съедает. А говорят, кот тоже сначала с подозрением к такой еде относился).

Кстати, о кошках. Взрослым кошкам достаточно давать корм 2 раза в день, беременным или кормящим - 3 - 4 раза в день. Для кормления кошек может быть использовано любое, при этом лучше отварное, а не сырое, мясо. Животную пищу необходимо разнообразить растительной, так как кошки, питающиеся только животными кормами, теряют красоту шерсти и заболевают. Они очень склонны к обжорству, поэтому их рацион должен быть не только разнообразным, но и нормированным. В противном случае кошкам грозит ожирение, у них нарушается обмен веществ, появляются вялость и одышка.

Татьяна Чурсина

Источник: Молодой Дальневосточник

А ведь 8 Марта на носу! Надеемся, подарки милым дамам вы уже купили и необходимыми емкостями холодильник затарили. И мы легко угадаем ассортимент: шампанское (куда деться - праздник), возможно, винцо какое-нибудь и, конечно же, национальный напиток со слезой на запотевшем стекле.

Нас это вполне устраивает - хоть в Новый год, хоть на 1 Мая. А вот милых дам кто-нибудь спросил? И тут вспомнилась одна байка, при желании переходящая в тост.

Однажды галантный кавалер пригласил девушку к себе домой - на ужин при свечах. Свечи, естественно, зажег, лирическую музыку включил. «Что будете пить?» - спрашивает.
- А что у вас есть? - интересуется девушка.
- Французское шампанское, армянский коньяк, вина неплохие - «Кампари», мартини, ну, понятно, виски, джин… Самогон, брага, денатурат, одеколон «Тройной»…
- Ой, - восклицает девушка. - Я прямо не знаю. Все такое вкусненькое!
Так выпьем, мужики, за разнообразие.

Конечно, такой набор, как у героя этой байки, нам никогда одновременно не собрать и не сохранить. Но отчего бы не побаловать дорогих и любимых чем-то необычным и вкусненьким? Хотя бы раз в году. И для этого идеальный напиток - «Флип».

Вот как готовится коктейль «Флип». Сырое яйцо с ликером взбивается до пены, добавляется коньяк или крепленое вино и кусочки льда. Затем смесь сильно встряхивают, через ситечко переливают в бокал и посыпают тертым шоколадом.

«Флип» - напиток дамский. Вместо коньяка можно добавлять ликер или водку. И даже шампанское - тогда понадобится всыпать чайную ложку сахарной пудры, влить чайную ложку любого ликера и сок от половины апельсина.

А в Англии дамы обожают «Флипы» с привкусом гари. Для этого коктейль перемешивают в бокале раскаленной на огне вилкой.

Попробуйте!

Источник: Молодой Дальневосточник

Мемориал жертвам сталинских репрессий появится рядом с часовней и «стеной плача». Ее оденут в мрамор и высекут на пилонах расстрельные имена. Однако не все, а по выбору

Хорошее дело. Долгожданное. Пора, пора там было порядок навести. Прибраться. Ведь сколько уже нашу несчастную часовню и громили, и поджигали, и прежним ее хозяевам, кому «Мемориал» ее передал как народный дар (поскольку строили методом народной стройки. - Авт.), особого дела до ее состояния не было: не ритуальное же учреждение, а как бы памятник. Ни отпеть нельзя, ни панихиду по просьбе родных да за плату, разве что киоск с божественной литературой какую-никакую денежку приносил…

Смотреть было больно, как все там ветшало, рушилось, заваливалось. Особенно тем, кто самой часовней с самого начала болел, собирал деньги, поднимал людей, архитекторов заинтересовывал, помогал строить. Ведь почти первыми в стране мы ее, первым «Мемориалом», поставили. В конце 80-х. За какие-то пять теплых месяцев! И раньше Хабаровска подобного рода памятник появился только в Свердловске, и открывал его там сам Андрей Сахаров, ну а магаданский подарок от Эрнста Неизвестного случился гораздо позже.

А у нас это место мемориальное и Солженицын посещал, и Ельцин, и Горбачев с Александром Николаевичем Яковлевым. Тоже все - живая история. Не говоря уже о том, что к Стене памяти, чтобы получить наконец возможность поклониться праху своих близких, прилетали родные расстрелянных здесь «врагов народа» со всего СССР, а потом уже после развода - из многих ставших самостоятельными государств. Из Прибалтики - чаще многих, Киргизии…

Конечно, со временем и само это бетонное сооружение, ушедшее от часовни в глубь кладбища на несколько десятков метров и нарушившее первоначальную архитектуру комплекса, превратилось в зрелище мало эстетическое. Поскольку места для новых табличек с именами уже не хватало и плиты приходилось сваривать встык. Но главное было в другом. Для всех, кто приходил сюда помянуть невинно убиенных, без большой разницы - погиб ли их близкий в лагере на Колыме или замучен был в Николаевской тюрьме НКВД, или принял смерть в Хабаровске - это место воспринималось как то единственное на земле, принявшее если не его прах, так хоть давшее успокоение.

На том же Хабаровском кладбище, кто интересовался в свое время темой сталинских репрессий или получал, к примеру, справки на своих родных, что «расстрелян имярек и погребен в Хабаровске», было несколько локальных захоронений. Мы их все объезжали в свое время, но основной же братской могилой был признан экспертами «Мемориала» и ветеранами УФСБ по Хабаровскому краю как раз тот многометровый ров, который начинался именно за поставленной потом часовней и проходил по линии сегодняшнего писательского сектора. На глубине трех метров, где и хоронили трупы сталинских жертв в два слоя.

Кучей, внавалку, под номерами и в одном исподнем. И если бы тогда, когда нам стало это известно, победила истошная идея вскрыть все могилы, докопаться до «наших» костей и провести эксгумацию, и доподлинно выяснить, сколько там лежит и чьи они пофамильно, была бы точно война. Но - успокоились. И замирились. И стало так: место установлено, там могло лежать, по самым скромным прикидкам, до 9 тысяч тел, и пусть земля им всем будет пухом.

И верующим, и атеистам, и коммунистам, и «кулакам», и «японским шпионам», и китайским перебежчикам бикинского участка советской границы, и тем, кого вынуждали под пытками оговаривать, и тем, кто приводил приговоры в исполнение, а потом ушел вслед за своими жертвами.

Так и было. А что же предполагается сделать теперь?

Это пока идея. Но уже, замечу, обсужденная кулуарно. С весьма интересными предложениями. Поскольку проект реконструкции часовни и Стены памяти весьма затратен (звучит такая аргументация), то необходимо провести зачистку расстрельных списков. Которые и будут помещены на мраморных пилонах, числом примерно в 4 тысячи единиц.

Задача подразделению по реабилитации УФСБ по Хабаровскому краю поставлена просто-таки авральная - уже к 15 марта провести ревизию всех данных, добыв искомое количество путем сокращения. Из общего массива таких имен, уже помещенных в 5 томов мемориальной Книги памяти «Хотелось бы всех поименно назвать». Правда, в нашем книжном варианте совсем другая арифметика: таких несчастных там числится больше 9 тысяч.

Есть разница?

Так кого же надо будет сократить? Цифра-то просто катастрофическая. Понятное дело, первыми под репрессии угодят иностранцы, так мыслится это дело авторам затеи. Кто не имел на момент встречи с нашими доблестными органами в сталинское время советского гражданства и автоматически переходил в ранг самых разных шпионов. Те же японцы, к примеру. Военнопленные - это, ребята, другая статья. Не стоит путать. Речь как раз идет о тех, кто работал в совместных предприятиях, на концессиях. Было, рассказывали, знаменитое расстрельное дело по АКО. Акционерному камчатскому обществу. Всю группу спецов, человек 50, поставили одновременно к стенке. И концы в воду.

А теперь вот - и как бы каяться незачем. Ведь - не граждане же Страны Советов.

Опять же - китайцы. Если взять за труд и вчитаться в Книгу памяти нашу мемориальскую, там наших южных соседей - сотни и сотни. Специалисты, проводившие реабилитацию, останавливаются на четырех-четырех с половиной тысячах расстрельных имен. Историки уже давно объяснили трагический «феномен» таких массовых репрессий в отношении китайских и тех же корейских граждан: многие бежали к нам в надежде спастись от японской агрессии, переходили границу семьями, деревнями…

И последняя категория, предназначенная на вылет. Это - наши прямые соседи: Еврейская автономия и все наши северяне, кому не «повезло» быть расстрелянным не в Хабаровске. Известно немногим, но я поясню, что в те страшные годы «врагов народа» отстреливали по нашему ДВК в трех географических точках. Где имелись условия - то бишь внутренние тюрьмы НКВД. Такие, как хабаровская, и в Николаевске с сахалинской Охой.

Так вот. Кто закончил свой земной путь за чертой города Хабаровска, придумали авторы сокращения, тем родственникам надо и посоветовать, чтобы устраивали в тех местах подобные мемориалы. А мы всех вряд ли можем облагодетельствовать…

Опять же беру в руки тома нашей мемориальской Книги памяти. Ну кому помешал - просто наугад попадаю - Карл Иванович Дельпер? Латыш, уроженец Риги, занесенный ветром на край земли, в Кульдур. Где и работал себе в санатории простым заведующим гаража. Арестовали в Биракане 14 февраля 1938-го, а в августе того же года и расстреляли в Хабаровске.

Или еще она экзотика. Долгвилло Леопольд Викентьевич, уроженец села Поповес Ковеской губернии, что в Литве. Литовец и пчеловод колхоза «Красный Дичун», был такой в селе Радде ЕАО. В марте 38-го забрали как врага, а уже в мае по постановлению Тройки и шлепнули в Хабаровске. Оба - у нас здесь и лежат. В ров попали, а в мрамор - не вышли пропиской, так?

Да Бог бы с ней, как говорится, с той Охой. Хотя знаю многих детей, уже успевших в Хабаровске постареть за долгие годы ожидания правды о своих безвинно расстрелянных на Сахалине родителях, помогавших собирать нам деньги на часовню, передавших личные архивы в наш краеведческий и в архив, наш актив «Мемориала», они-то чем провинились? Что теперь, на новом мемориале не отыщут родных фамилий?

Не могу этого ни понять, ни объяснить.

Ужас. Стыд. И позор всем нам, если сегодня мы устроим разборки на костях. Вот бы дедушка Сталин порадовался! Какой подарочек к 50-летию его кончины. Просто класс.

Ирина Полникова

Источник: Молодой Дальневосточник

Министр обороны и начальник Генштаба выпустили в свет новые правила для журналистов на случай посещения вверенных им войск

Странно, но не довели до нас это новшество. И пресса старшая не откликнулась. Не откомментировала. А документ - занимательный. Давно такого по нашу душу не издавалось.

Как подтвердили мне в пресс-службе Дальневосточного военного округа, куда новые инструктивные правила уже поступили как руководство к действию, документ увидел свет 1 января 2003 года. Инструкцией «О порядке информирования сотрудников СМИ о жизни и деятельности войск Российской армии» устанавливается, простите, такой порядок получения этого самого информирования. К примеру, если раньше вы имели возможность через пресс-службу округа попасть в часть для командировки по письму или для того, чтобы собрать, как говорили раньше, материал на очерк о хорошем человеке, хотя бы дня за три, обратившись с такой просьбой, то сейчас 7 - 10 дней командование трех профильных служб будет изучать вашу просьбу, утверждать список вопросов, маршрут движения, персоналии…

Изучать, уточним для интереса, и нашу биографию со всей подноготной, и вопросы для очерка о хорошем человеке, присланные заранее, теперь надлежит не столько пресс-службам (в которых всех нас уже давно знают как облупленных), а органам информационной безопасности и информационного противоборства. И кроме того, если вас все же допустят к хорошему человеку, чтобы написать о нем хороший очерк, то только в двойном сопровождении. Представителя командования части и пресс-службы округа.

А в нашем ДВО, в штате пресс-службы, всего три офицера. Что делать? Видимо, не информироваться. И всем будет хорошо.

Кстати, автора ознакомили с новой процедурой, не пустив на «Голубой огонек» в ОДОРА. Видимо, причудился Пасько.

Ирина Полникова

Источник: Молодой Дальневосточник