С чем едят миногу?

Каждый Новый год в нашей семье проходит одинаково - весь день женщины толкутся у плиты, строгают салаты, готовят мясо и гарнир. К вечеру уже не хочется ни есть, ни веселиться. Мужчин, которые нога за ногу смотрят в гостиной телевизор, тихо ненавидишь. Иногда громко, и тогда настроение портится у всех.

Кстати, любимая фишка моего папы - устроить разборки за пятнадцать минут до Нового года, прямо над салатом оливье. Часы бьют двенадцать раз, мама едва сдерживает слезы, я вообще готова убежать куда-нибудь, а папа вдруг становится добрым-предобрым, зевает и говорит: «Что-то спать захотелось. Я пошел». А мы остаемся с разинутыми ртами - поругаться не получилось, но благодушия и радости по поводу наступления Нового года - ни в одном глазу.

Еще один вариант празднования - в кругу друзей либо ближайших родственников - мне решительно не понравился. В первом случае я пью, во втором - ем. И то, и другое происходит в совершенно безобразном количестве. Не знаю, почему так получилось, наверное, в этих компаниях совершенно нечем было заниматься, кроме опустошения рюмок и тарелок.

Поэтому этот год я решила встречать во всеоружии. Стол был продуман заранее, в гости мы никого не пригласили, салатов - полезный минимум. Из горячего я решила выбрать рыбу. Надоели котлеты, фрикадельки, голубцы. Так давно мы не ели рыбу.

31 декабря я погрязла в четырех салатах, а муж был отправлен на поиски дешевого игрушечного барана - для дочки и рыбы - для нас всех. Вернулся он весьма довольный. «Ты, наверное, будешь меня ругать», - из сумки был вытащен пакет со странными палочками. При ближайшем рассмотрении это оказались 7 мороженых рыбин - тоненьких и длинных, как соломинка. «Это минога, - гордо сказал муж. - В детстве я ее ел».

Мы сгрузили громко стучащие палочки в раковину, и минога начала таять. Когда я решительно подошла к рыбе с ножом и взялась за одну тушку, то поняла - это ужасная мерзость. Оттаявшая рыба стала похожа на червя, к тому же она извивалась и была покрыта какой-то бурой слизью. Преодолевая отвращение, я бросила миногу на разделочную доску и полоснула по животу. Из брюшка хлынула черная кровь. Восемь дырочек и страшный клювообразный рот на морде напомнили мне фильм ужасов, который очень любит программа СТС, - «Дрожь земли». Там, в земле, жили гигантские песчаные черви. Кстати, мутанты. Может, они из миног преобразились? Изо рта у них торчали такие же клешни.

Проклиная червей и миног, я все-таки выпотрошила всех рыб, порезала на кусочки, обваляла в сухарях и начала жарить. Через некоторое время по кухне распространился странный, тяжелый запах. Как будто кого-то выкупали в машинном масле, а потом принялись подпаливать. Муж подозрительно прошелся по кухне: «Это минога так пахнет?». «Кажется, да».

Когда праздничный стол был накрыт, рядышком стояли два блюда - минога и камбала. В последний момент я решила, что нормальная рыба вместо экзотической миноги никому не помешает. Часов в девять к нам зашли гости. Тесть удивленно показал на блюдо: «Это что?». «Минога». «Я попробую», - храбро сказал он. «Кстати, минога бывает ядовитой». Все вздрогнули. Муж героически положил себе в рот один кусочек. И все.

За час до Нового года я выбросила блюдо в мусорное ведро. А утром мы вынесли ее на помойку - запах жареной миноги доставал даже из закрытого ведра.

Я долго искала рецепт миноги, но ничего подобного не нашла, кроме странного предложения заливать рыбу горчицей. Свежую, что ли? Поэтому предлагаю проверенный рецепт фаршированной щуки, которым потрясала нашу аптеку одна великая кулинарка, случайно попавшая на продажу лекарств.

Щука фаршированная

Щука (1 кг), 250 г репчатого лука, 150 г белого хлеба, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г свеклы, 150 г моркови, соль, перец.

Рыбу почистить, отрезав голову, выпотрошить, не разрезая брюшко, вымыть и осторожно снять шкурку. Мякоть, пассированный лук, белый хлеб, размоченный в воде, пропустить два-три раза через мясорубку; массу соединить со сливочным маслом, сырым яйцом, солью, перцем и хорошо выбить.

Заполнить фаршем шкурку, уложить тушку на противень в духовку и томить там час - до готовности.

Марина Литвинова

Источник: Молодой Дальневосточник